Schlagwort-Archive: Lebensmittel

Neue Quellen für Proteine: Käfer statt Kassler?

Wie können wir den Proteinbedarf einer wachsenden Weltbevölkerung nachhaltig decken? Auch, wenn Überschriften wie „Käfer statt Kassler“ immer ein wenig den Dschungelcamp-Gruselfaktor bedienen – Insekten sind tatsächlich eine wesentliche potenzielle Quelle für Lebens- und Futtermittel. Krabbeltiere auf dem Teller Was … Weiterlesen

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Themencluster Gesundheit und Ernährung: Handlungsfeld Dezentrale Anlagentechnik

Keine Massentierhaltung, möglichst regionale Lebensmittel – viele Trends in der Lebensmittelproduktion weisen den Weg zu einer dezentralen Erzeugung. Will man dazu Transportwege minimieren und die Nachverfolgbarkeit für Behörden und Verbraucher erhöhen, bietet es sich an, die Lebensmittel auch dezentral zu … Weiterlesen

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Themencluster Gesundheit und Ernährung: Handlungsfeld Proteine und Spuren aus Pflanzen und anderen Quellen

Im Mai 2013 veröffentlichte die UN ein Buch, das weltweit Aufsehen erregte. Würden Insekten zu einem wichtigen Bestandteil der menschlichen Ernährung, hätte dies positive Auswirkungen auf die Gesundheit, die Umwelt und die weltweite Ernährungslage. Richtig ernst genommen wurde der Aufruf … Weiterlesen

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Themencluster Gesundheit und Ernährung – Handlungsfeld Reststoffe der Lebensmittelproduktion

Die bessere Nutzung von Ressourcen steht im Mittelpunkt dieses Handlungsfeldes. Ansatzpunkte gibt es genug, das zeigt ein Blick auf die Wertschöpfungskette: Daraus lassen sich die Forschungsfelder F1 bis F8 ableiten. Forschungsthema 1: Produktausbeute erhöhen Wie kann man aus der gleichen … Weiterlesen

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Thesen zu „Gesundheit und Ernährung“

Im ProcessNet-Zukunftsworkshop soll anhand von Thesen diskutiert werden. Diese stellen wir in der nächsten Zeit hier vor. Sagen Sie uns, was Sie davon halten – Ihre Kommentare fließen mit in die Diskussion ein. Die Lebensmittelindustrie erwirtschaftet mit ca. 150 Mrd. … Weiterlesen

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